Moseli veiniõhtu restoranis Loft ja Ürdid

väike degustatsiooni kokkuvõte ehk kuidas meil läks…

spoiler: oi-va-li-selt!

Saksamaa Villa Huesgen kvaliteetveine, tehtud “õnnelike inimeste poolt”, sobitasime hoolikalt valitud roogadega meie heade partneritelt toidumaailmas: Loft ja Ürdid. Oleme rääginud veinide serveerimisest ning toitudega paaritamisest.

Tervitusjoogiks vana hea traditsiooni järgi oli Valamully brut cremant de Limoux.

Veiniõhtu menüü:

• Krõbe leib, pardi patee, sibulamoos, marineeritud kurk / Villa Huesgen Weissburgunder Trabener Kräuter (pilte sellest kahjuks näidata pole, kuna see kadus taldrikutelt valguse kiirusega)
  Siin mängis rolli patee konsistents ja maitse: oli piisavalt rasvane, et veiniga koos mängida, sibulamoos andis oma nüanssi, et tasakaalustada weissburdunderi lillelist aroomi. Sibulamoosiga veini eraldi mekkimine oli samuti huvitav.
• Karrivurst sinepikastmes salatiga / Villa Huesgen Enkircher Steffensberg Kabinett Feinherb Off-Dry
  Sidrunimahlaga sinepikaste andis nii vorstidele, kui salatile vajalikke nüasnsse.
• Küüliku juurviljaraguu / Villa Huesgen Enkircher Steffensberg Rosé Pinot Noir
  Mõnusalt vürtsine, liharohke. Mängis ilusalt. Fantaseerisime ka vürtsikamatest indiatoitudest nagu kikerherne ja läätsetega karrid, mis samuti sobiksid sinna juurde.
• Seakoot varajase kartuliga ja õllega hautatud mesine kapsas / Villa Huesgen Schiefer Riesling Trabener Würzgarten Dry
  klassikaline paar, kus happeline vein taasakalustab rasvast toitu. Paljudele see tuli üllatuseks, et valget veini võiks sobitada sealihaga, aga Saksamaal nii on tehtud juba mitu põlvkonna ja nagu näha see töötab siiamaani
• Muskaatkõrvitsa coulis juustukook / Riesling Sekt Brut
  Ilma selle ülimõnusa desserdita vein tundus isegi liiga magus, esimene amps viis kogemuse tasakallu. Siin tekkis huvitav eksperiment, kuna kaks pudelit maitsesid ja lõhnasid veits erinevalt, sest üks pudelitest oli paar kraadi soojem. Soojema veini puhul oli tunda valge virsiku aroomi ja maitset, külmemas pudelis aga oli õnuaseemned ja luuvili.

Rieslingute ajalugu Eesti veiniturul

ehk Eesti poodides ja restoranides algas magusalt… just magusad rieslingud olid lemmikuteks ning nagu jätkasid magusate veinide traditsioone peolaual. Ning mõnede meeles see esmane magus mulje on jäänud põhiliseks. Maitsed aga muutuvad ning poolkuivad ja kuivad rieslingud, samuti omanäolised ja eristuvad, nüüd aina rohkem tulevad esile.

Moseli piirkonna rieslingud

on kerged, õrnad ja elegantsed, kõrge happelisusega ning heas tasakaalus jääksuhkruga. Need veinid on pika pudelis küpsemise potentsiaaliga just tänu oma happelisusele.

Rieslingule on üldiselt omapärane kauakestev küpsemine. Selleks, et suhkrusisaldus ja fenoolid, mis vastutavad aroomi ja maitse eest, jõuaksid teatud tasemeni, on vaja head suve ja pikemat sügist. Moseli jõe pinnalt peegeldub päike ning annab marjadele valgust ja sooja, järsud kivised nõlvad koguvad soojust, tuul võitleb hallitusega.

NB! Villa Huesgen rieslingud nagu Enkircher Steffensberg ja Alte Reben on Grand CRU veinid. Sõna Schiefer (e.k. Kiltkivi) selle maja veinide nimedes viidab mineraalsusele. Maastiku tõttu on võimalik ainult käsikoje.

Kui keegi on juba jõuluootel ning vaikselt unistab jõhvikatega veinis hautatud mulgikapsast ja verivorstidest, siis rieslingud ja weissburgunder on imeline valik, sest toetavad ka vürtsikamaid toite.

Villa Huesgen on üks meie lemmikumatest Moseli veinitootjatest ja nende rieslingud on kuivad, elegantsed ning nende valikust leidub nii gastro, kui ka lauaveine. Huesgenite perekond alustas oma veiniteed juba 18. sajandil ja me kindlasti soovitame nende villas tuuril käia, kui lähete juba sinna kanti seiklema. Hüdlause “Made by happy people” sobib nedne veinidele suurepäraselt!

Ütle, mis on sinu toit või maitse ja me aitame õige veini valikuga, nagu ikka 😉

Meie sortimendis on:

Villa Huesgen Riesling By The Glass (2021) 12,5%
Villa Huesgen Weissburgunder Trabener Kräuter (2021) 12,5%
Villa Huesgen Schiefer Riesling Trabener Würzgarten Dry (2020) 12,5%
Villa Huesgen Enkircher Steffensberg Kabinett Feinherb Off-Dry (2020) 12,5%
Villa Huesgen Enkircher Steffensberg Alte Reben Wurzelecht Dry (old vines)(2020) 12,5%

NB! Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga, alkohol võib kahjustada teie tervist!

Jälgi meid Facebookis ja Instagramis

Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga, mis võib kahjustada teie tervist. Valamulli toetab teadlikku tarbimist – vähem, aga kõige paremat!

#riesling #mosel #kvaliteetvein #qualitywine #valamulli #degustatsioon #õhtusöök #pinotnoir #saksamaaveinid

Prantsusmaa šampanja Epernay regioonist

Tõsisematest mullidest rääkides…
Nii nagu Valamully cremandid tulevad meil kahes värvis, sama reegel kehtib ka šampanja puhul:

Champagne de Laroche Grande Cuvee brut ja Champagne de Laroche Rosé 1er CRU

Nagu hr Churchill, suur šampanja austaja, kord oma lemmikjoogi kohta ütles:

“In victory I deserve it; in defeat, I need it”.

Meie aga pakume elegantseid maitseid nii suurema seltskonna jaoks, kui ka isiklikumate hetkete tähistamiseks. Päevad muutuvad pikemaks või lühemaks, aga mullid lisavad päikest sinu pokaali, need maitsed on väärt jagamist! Teie silmi ees on hea hinnaga Epernee piirkonna elegantsed klassikalised šampanjad!

Champagne de Laroche Grande Cuvee Brut | Blanc de noir

väike eksklusiivne tootja: Jean Noёl Haton, Damery, Epernay kõrval. Šampanja tootmise peretraditsioonid aastast 1928, ainult 2 miljonit pudelt aastas ning 40 hektarit perekonnale kuuluvaid istandusi.

Viinamarjad: 60% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, ehk Blanc de Noir

3 aastat laagerdunud metallanumetes, disgorgement viimase 1,5 aasta jooksul.

Nina: Värske, happeline, delikaatne,
Maitse: Elegantselt kreemjas mousse ja mineraalne tekstuur,
Toit: ka ilma toitudeta või suupistetega (nt külm lihavalik)

Serveerimistemperatuur: 6-8C

Champagne de Laroche Rose 1er CRU

Epernay regioonist, väike tootja, butiikstiilis šampanja

Viinamarjad: Chardonnay ja 5% kuni 10% Pinot Noir

Nina: Värske, kerge, delikaatne, kirss, vaarikas, maasikas
Maitse: Elegantselt kreemjas mousse ja mineraalne tekstuur, puuviljane ja tsitruseliselt värske
Toit: ka ilma toitudeta või suupistetega (nt külm lihavalik)

Serveerimistemperatuur: 6-8C
Ideaalne šampanja peoga alustamiseks! Pidulik värv ja värskus.

NB! Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga, alkohol võib kahjustada teie tervist. Valamulli toetab teadlikku tarbimist. Vähem, ga kõige paremat!

Tellimine

Küsi hinnapakkumist ja telli otse! Tallinna piirides transport tasuta alates 1 kastist veini (6 pudelit, võivad olla erinevad). Küsi sommeljeelt nõu ning me aitame kastike kokku panna.

Väljaspoolt Tallinnat pakume kullerteenust. Hind sõltub kogusest.

NB! Šampanja on uus õnnitluskaart! Ja hea šampanja on uus kaart+kimp! 😉
Kui soovid oma koostööpartnerile või lihtsalt toredale inimesele head soovida, soovi head šampanjat!
Anna oma ideest teada ja me kalligraafiliselt kirjutame kaardile, tarnime ja üllatame adressaati!

Jälgi meid Facebookis ja Instagramis

Nr 1 Prantsusmaa vahuvein – cremant

Cremant de Limoux

Cremant de Limoux

– klassikaline Prantsusmaa vahuvein Limoux piirkonnast, mis on tuntud kui vahuveinide kodukant. Vahuveinide valmistamisega alustasid nunnad Saint Hilaire benidiklaste kloostris aastal 1531, toodetakse kasutades champenoise meetodit.

See oli just see maagiline kokkusattumus, mis viis pranstuse mulli ja eesti ilukirjakätt kokku ning Valamully etikett ilmus valgusele. Loodame, et me jagame üht huumorisoont 😀

Ilus, värske ja elegantne mull, millesse oleme ise siiralt armunud, sobib nii tervitusjoogiks, kui ka kergete suupistega/salatitega serveerimiseks või kvaliteetkokteilideks nagu Bellini, Mimosa ja pm.

Cremant de Limoux – Valamully Brut

Chardonnay, Chenin, Pinot Noir segu, 18 kuud pärmisettel.
Õuna, pirni ja tsitruliste aroomid, värske, keskmiselt happeline.

Cremant de Limoux – Valamully 7 Brut Magnum

50% Chardonnay, 30% Chenin, 20% Pinot Noir, 25-aastased viinapuud, 7 aastat laagerdunud ja erilisteks sündmusteks loodud. Kuldset värvi, õrna mulliga. Tasakaalukas, ümar, kergelt happeline ja värske.

Cremant de Limoux – Valamully Rosé

Chardonnay, Chenin, Pinot Noir segu, 18 kuud pärmisettel.
Valge virsiku ja vaarika aroomid, värske, keskmiselt happeline, kerge mõru noodiga.

Tellimine

Küsi hinnapakkumist ja telli otse koju! Tallinna piirides transport tasuta alates 1 kastist veini (6 pudelit, võivad olla erinevad). Küsi sommeljeelt nõu, lisainfot või tarbimissoovitusi: veinid@valamulli.ee – oleme ühe sõnumi kaugusel!

Väljaspoolt Tallinnat pakume kullerteenust. Hind sõltub kogusest.

NB! Mull on uus õnnitluskaart! Ja hea mull on uus kaart+kimp! 😉
Kui soovid oma koostööpartnerile või lihtsalt toredale inimesele head soovida, soovi head mulli!
Anna oma ideest teada ja me kalligraafiliselt kirjutame, tarnime ja üllatame adressaati! Kui soovid erietiketi pudelile – anna meile sellest teada!

Jälgi meid Facebookis ja Instagramis